Pennette integrali con crema di zucchina e zenzero

Buongiorno amiche e amici che ne dite di un piatto sano e fresco,oggi vi propongo una ricetta facile facile pennette con crema di zucchina zenzero e tonno.
questa ricetta è nata per casa in quanto un giorno per il pranzo del mio compagno avevo fatto questo piatto senza crema da portarsi al lavoro,la sera quando torno gli chiesi come fosse stata la pasta e lui mi rispose buona ma mancava qualcosa.
La rifeci dopo qualche giorno da mangiare assieme con l'aggiunta della crema e bingo un'esplosione di sapori e aromi con quel leggero piccante di fresco che lascia lo zenzero.
Ecco a voi la ricetta :

Ingredienti :

320 gr di pennette integrali

200 gr di zucchine

6 gr di zenzero fresco più quello da grattugiare sulla pasta

40 gr di noci

olio 50 ml

sale

2 cucchiai di grana padano

tonno 1 scatoletta o se preferite meglio quello fresco un trancio

Procedimento :

Tagliamo le zucchine a cubetti e facciamole rosolare in padella con un filo d'olio ,aggiustiamo di sale ,non appena si saranno cotte prelevarne una metà e metterle nel mixer con olio , grana e zenzero (intero 6 gr ,) e 30 gr di noci, frullate il tutto ,se necessario aggiustate di sale.

Nell frattempo mettete su l'acqua non appena bolle calate la pasta,

mentre essa cuoce ,aggiungete alle zucchine rimaste il tonno e fate saltare in padella.

Scolate la pasta lasciando un po' di acqua di cottura , e mescolate tutto assieme nel tegame aggiungendo la salsa e se serve un po' di acqua di cottura .

Servite nei piatti con una  spolverata di zenzero fresco e granella di noci .

BUON APPETITO ! 😊😋

P.S.  quando frullate le zucchine se la salsa dovesse risultare troppo densa aggiungete un po' di acqua di cottura.

Tagliatelle con crema di carciofi e gamberi

Ciao a tutti direi che per rompere il ghiacchio ci sta questa ricettina della domenica semplice e gustosa adatta a tutti ,naturalmente vegani vegetariani e modificheranno a modo loro eliminando i gamberi,e i celiaci utilizzando pasta senza glutine.

Comunque non disperate proporro dei piatti anche per voi in quanto mi piace sperimentare e sono aperta a nuove cucine anzi se qualche vegano o vegetariano vuole darmi consigli io li accetto 🙂

Tagliatelle con crema di carciofi e gamberi
Ingredienti per 4 persone
350 gr di tagliatelle,
5 carciofi romani ,...
400 gr di gamberi,
sale.
Pepe,
2 cucchiai di olio,
prezzemolo,
1 spicchio d’aglio,
mezzo bicchiere di vino bianco,
1 cucchiaio di parmigiano.
Procedimento
In una terrina mettiamo dell’acqua fredda con limone ,puliamo i carciofi e tagliamoli a fettine sottili,
una volta fatto ciò in una padella mettiamo l’olio e facciamo rosolare uno spicchio d’aglio, non appena sarà dorato lo togliamo ed aggiungiamo i carciofi ,dopo 5 minuti aggiungiamo mezzo bicchiere di vino bianco una volta evaporato aggiungere sale, pepe , un bicchiere d’acqua e coprire con un coperchio .
Quando i carciofi saranno cotti prelevarne una metà e metterli nel mixer con un filo d’olio, un po’ di acqua di cottura, un cucchiaio di parmigiano, una manciata di prezzemolo e frullare se risulta troppo densa aggiungere altra acqua
Aggiungere i gamberi ai restanti carciofi e farli cuocere ,nel frattempo mettete a bollire l’acqua per le tagliatelle ,non appena bolle versarle e scolarle due minuti prima del termine di cottura, versarle in padella aggiungere la salsa precedentemente preparata e se occorre un po’ di acqua di cottura, saltare in padella e servire.
N.B.
Per un tocco in più potete aggiungere altro prezzemolo ed una granella di pistacchi leggermente tostati
BUON APPETITO!!!!!!!